Es un obchecte redó en un’ansa a cada banda

«Es un obchecte redó
en un’ansa a cada banda,

aplaná, de varies mides

segóns la chent que la gasta.

Casi sempre sól posarse

en casa o en la montaña,

sobre tres pedres en triángul

posaes en térra plana

o sobre ferros que apósta

els han fet pera aguantarla.

Ahón ella está hiá alegría;

ahón ella está hiá jarana;

ahón ella está, la chent chove

expulsa de la seu’ánima

l’amargura de la vida

pa consagrarse a la chala;

ahón ella está, se mixturen

els vells en la chovenalla;

ahón ella está, hiá poesía;

ahón ella está, hiá fragansia;

ahón ella está, li declaren

sa guañá preponderansia

que té sobre els demés émuls

en el art de culinaria;

ahón ella está, no hián penes;

es vida, en una paraula.

¿No hi haurá ningú capás

de traure esta endevinalla?

¡Pues, hóme, ben clar está!

¡La paella valensiana!»

La Traca del 24 de desembre de 1917

Paella en Las Arenas

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